Tarife Giriş

Altın rengi kızarmış patlıcan, patlıcanları dilimleyip tuzla bekleterek acısını alarak yapılan hafif ve lezzetli bir atıştırmalık. Kızartma işlemi sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar ile mükemmel bir lezzet elde ediliyor. Tarife uygun malzemelerle hazırlayarak sevdiklerinize sunabileceğiniz pratik bir seçenektir. Yanında soslarla veya meze olarak servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 limonun suyu
• Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve dilimleyin.
• Dilimi yapılmış patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin.
• Bekledikten sonra patlıcanları süzün ve kurulayın.
• Bir kasede yumurtayı çırpın, diğer kasede un ve galeta ununu hazırlayın.
• Her bir patlıcan dilimini önce una, sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayın.
• Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın.
• Yağ yeterince ısındıktan sonra patlıcan dilimlerini yan yana dizin ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını alın.
• Limon suyu ve maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadın gitmesini sağlar. Kızartma sırasında yağın sıcak olması önemlidir; böylece patlıcanlar dışarıda çıtır, içeride ise yumuşak kalır. Galeta unu kullandığınızda daha çıtır bir doku elde edersiniz. İsterseniz çeşitli baharatlar ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Patlıcan dilimlerini koyarken tavanın kalabalık olmamasına dikkat edin, böylece eşit şekilde kızaracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Altın rengi kızarmış patlıcan, yoğurtlu soslar, sarımsaklı yoğurt veya acılı ezme gibi mezelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca pilav veya makarna yanında servis edildiğinde de oldukça lezzetli bir kombinasyon oluşturur.