Çiğ Köfte, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin en özel ve lezzetli ikramlarından biridir. Sağlıklı, besleyici ve vejetaryen olan bu geleneksel yemek, bulgurun ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanır. Tatlı biber, isot ve domatesle zenginleştirilmiş sosuyla birlikte sunulan çiğ köfte, hem mezelerde hem de atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Bu tarifle, evde kolayca çiğ köfte hazırlayıp misafirlerinize sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Çiğ köfte, ince bulgurun sıcak su ile ıslatılması ve ardından baharatlar, domates salçası, soğan ve sarımsak ile yoğrulmasıyla hazırlanır. Yoğrulmuş karışıma marul yaprakları, limon suyu ve nar ekşisi eklenerek şekil verilir ve genellikle yanında limon dilimleriyle servis edilir. Sağlıklı bir besin kaynağı olan çiğ köfte, vegan tarifler arasında da öne çıkmaktadır.

• Posiyon: 4 kişilik.
• Hazırlama Süresi: 30 dakika.
• Pişme Süresi: 0 dakika.
• Tür: Meze.
• Mutfak: Türk Mutfağı.
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram.
• Kalori: 150 kalori.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 su bardağı domates salçası
• 1/4 su bardağı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı isot (pul biber)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 adet soğan, rendelenmiş
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• Tuz, isteğe göre
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Marul yaprakları, servis için
• Limon dilimleri, servis için

Yapılışı

• İnce bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak suyu dökün ve 10 dakika bekletin.
• Su çekilen bulgura domates salçası, nar ekşisi, isot, limon suyu, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuz ekleyin.
• Malzemeleri iyice yoğurun, karışım güzel bir kıvama gelene kadar devam edin.
• Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde şekil verin.
• Servis yaparken marul yaprakları üzerine yerleştirin ve limon dilimleri ile süsleyin.

Püf Noktaları

Çiğ köfte yaparken bulgurların iyice yumuşaması ve baharatların güzelce karışması için yoğurma işlemini uzun tutmanız önemlidir. Isotu damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Eğer bulgurlar çok sert gelirse biraz daha sıcak su eklemeyi deneyebilirsiniz. Servis etmeden önce köfteleri buzdolabında biraz dinlendirirseniz, lezzeti katlanır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ köftenin yanında taze limon suyu, yoğurt ve soda harika bir uyum sağlar. Ayrıca marul, turşu veya acılı biber ile sunum yapabilirsiniz.