Edirne Ciğeri, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Özellikle Edirne'de yapılan bu nefis ciğer, dikkatlice hazırlanan marinasyonu ve ustaca pişirilme tekniği ile damakları şenlendirir. Bu tarifle evde kolayca hazırlayabileceğiniz Edirne Ciğeri, misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir ana yemek olacak. Aromatik baharatlar ve taze sebzeler ile zenginleştirilen bu lezzetli yemeği deneyerek, sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz.

Tarife Giriş

Edirne Ciğeri, ince dilimlenmiş kuzu ciğerinin baharatlarla marine edilip, yüksek ateşte kızartılarak hazırlandığı bir yemektir. Öncelikle ciğerler hazırlanan özel karışımla marine edilir. Ardından sıcak yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Yanında soğan, yeşil biber ve domates ile sunulabilir. Bu tarif, 4 kişilik bir aile için hem doyurucu hem de lezzetli bir öğündür.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• Yeteri kadar un (panelemek için)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu ciğerini ince dilimler halinde kesin.
• Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi karıştırın.
• Ciğer dilimlerini bu karışımda en az 15 dakika marine edin.
• Ayrı bir tavada, bolca yağı ısıtın.
• Marine edilmiş ciğerleri una bulayarak kızgın yağa ekleyin ve her iki yüzü de altın rengini alana kadar kızartın.
• Soğanı ince dilimler halinde doğrayın ve bir tavada hafifçe soteleyin.
• Yeşil biber ve domatesleri doğrayarak, kızaran ciğerlerin yanına ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Servis tabağına alın ve sıcak olarak yanında taze sebzeler ile sunun.

Püf Noktaları

Edirne Ciğeri yaparken, ciğerin taze olmasına dikkat edin. Marine işlemi sırasında en az 15 dakika beklemesi, lezzetinin artmasını sağlar. Kızartma işlemi kısa sürede yüksek ateşte yapılmalıdır ki, ciğerler dışı çıtır içi yumuşak kalsın. Yanına servis edeceğiniz sebzeleri de güzelce soteleyerek yemeğinizi renklendirebilirsiniz. Ayrıca, sofra şıklığı için taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Edirne Ciğeri, pilav veya ince bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Yanında bir salata ve ayran ile birlikte sunarak dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.