İçli köfte, Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olarak, özellikle Marmara Bölgesi'nde sıklıkla yapılan bir yemektir. Dışı kıtır kıtır, içi ise baharatlı ve lezzet dolu bir kıyma harcı ile doldurulan bu köfteler, hem misafirlerinizi etkileyecek hem de damak zevkinize hitap edecek. Farklı soslarla servis edebileceğiniz içli köfte, şıklığı ve lezzetiyle her sofraya renk katmaya hazır.

Tarife Giriş

İçli köfte, ince bulgur ve irmik ile hazırlanan dış harcın içinde kıymalı, soğanlı ve baharatlı bir iç harç barındıran, şahane bir lezzettir. Öncelikle iç harcı hazırlanır ve dinlendirilir. Dış harç ise yoğrularak şekil verilir. İç harcı konduktan sonra köfteler yağda ya da fırında pişirilerek servise sunulur. Sıcak servis edildiğinde, üzerine yoğurt ve soslar ile zenginleştirilerek lezzeti katlanır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 100 gram irmik
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (büyük boy)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un (bulgurları açmak için)
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• İnce bulgura sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatarak 15 dakika bekletin.
• İrmik ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun.
• Ayrı bir tavada kıyma ve doğranmış soğanı kavurun. Salçayı da ekleyip baharatları ekleyin, biraz daha kavurun.
• Bulgur harcından küçük yuvarlaklar yapın ve ortalarına iç harcı koyarak kapatın.
• Yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri kızartın ya da fırında pişirin.
• Servis yaparken üzerine yoğurt dökebilir ve yanında sos ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

İçli köftenin dış harcı için bulgurların iyice şişip yumuşamasına dikkat etmek önemlidir. Harçların birbirine çok iyi yapışması için un eklemeyi unutmayın. Kızartma işlemi sırasında yağı fazla sıcak tutmamaya dikkat edin, aksi takdirde köfteler dışı yanarken içi hamur kalabilir. İsterseniz köfteleri fırında da pişirerek daha sağlıklı bir alternatif sunabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte, yanında yoğurt, nar ekşisi ve zeytinyağlı sos ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, bir yeşil salata ya da kimyonlu yoğurt da güzel bir tamamlayıcı olabilir.