Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen, zengin ve doyurucu yemeklerinden biridir. Patlıcanın içinin et, domates ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanan bu nefis yemek, özellikle yaz aylarında misafir sofralarının vazgeçilmezidir. Hem görsel hem de lezzet olarak büyüleyici olan Karnıyarık, ailenizle paylaşmak için ideal bir tercihtir. Bu tarif, sizi mutfakta harika bir yolculuğa çıkararak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.

Tarife Giriş

Karnıyarık, öncelikle köftelik kıymanın soğan, domates ve baharatlarla karıştırılıp pişirilmesiyle hazırlanan bir dolma çeşididir. Patlıcanlar önce kızartılır, ardından içleri açılarak kıyma karışımı ile doldurulur. Fırında pişirilen Karnıyarık, sıcağı sıcak, yanında pilav ya da yoğurt ile ikram edildiğinde enfes bir görüntü sunar. Sade bir sunum veya şık bir tabak ile servis yapabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 2 adet domates, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı su
• Maydanoz, süsleme için

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve 30 dakika tuzlu suda bekletin.
• Tuzlu suyun ardından patlıcanları iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
• Zeytinyağında patlıcanları her tarafı kızarana kadar kızartın.
• Ayrı bir tavada soğanı kavurun, ardından kıymayı ekleyip pişirin.
• Rendelenmiş domates, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
• Kızaran patlıcanların ortasını açarak içlerini hazırladığınız kıymalı karışım ile doldurun.
• Fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerine bir miktar su dökün ve 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Karnıyarık hazırlarken patlıcanların tuzlu suda beklemesi, acılığını alacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Kıymanın içine isteğe göre biber veya sarımsak ekleyerek farklı lezzetler de elde edebilirsiniz. Yemeği fırına vermeden önce üzerine bir parça domates veya biber koyarak şık bir görünüm katabilirsiniz. Servis sırasında yanında yoğurt sunmak, yemeğin tadını daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt ve turşu ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, bol yeşil salata ile de sunum yapabilirsiniz.