İşkembe çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak hem sağlıklı hem de besleyici bir seçenektir. Bu tarifimizde, özel terbiye ile hazırlanmış işkembe çorbasının nasıl yapıldığını öğrenecek, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir çorbanın keyfini çıkaracaksınız. Her lokmada damaklarda bıraktığı aromatik tat ile sofralarınıza şıklık katacak olan bu çorba, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra aileniz için de harika bir uğurlama yemeği olabilir. Hemen deneyin ve pişirdiğiniz bu lezzete hayran kalın!

Tarife Giriş

İşkembe çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen ve besleyici özellikleri ile ön plana çıkan bir çorbadır. Bu tarifte, işkembeler öncelikle temizlenir ve haşlanır. Ardından, içine eklenen terbiyeli sos ile zenginleştirilerek servise sunulur. Çorba, baharatlarla tatlandırılarak daha zengin bir lezzet elde edilir. Yanında limon ve pul biber ile sıcak servis edilen bu çorba, hem doyurucu hem de keyif verici bir seçenek sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 400 gram işkembe
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet havuç
• 3 diş sarımsak
• 1/4 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı limon suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 5 su bardağı su

Yapılışı

• İlk olarak işkembeleri temizleyin ve yıkayın. Bir tencerede işkembeleri 5 su bardağı su ile haşlayın.
• Haşlandıktan sonra işkembeleri çıkarıp küçük parçalara kesin.
• Aynı suya doğranmış soğan, havuç ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. 20 dakika kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta un ve yumurta sarısını karıştırarak terbiye hazırlayın. Bu karışımı çorbanın suyundan alarak inceltin.
• İnceltilen terbiyeyi çorbaya ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin.
• Çorbayı bir süre daha kaynatıp ocaktan alın. Servis yapmadan önce limon suyunu ekleyin.

Püf Noktaları

İşkembe çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, işkembelerin iyice temizlenmesi ve haşlanmasıdır. Haşlama aşamasında köpüklerin birikmesini önlemek için işkembeleri birkaç kez sudan geçirmek önemlidir. Terbiyeli sosun kıvamı da çok önemlidir; ince bir kıvamda olması ve çorbanın sıcak suyundan ekleyerek hazırlanması, kesilmemesi için gereklidir. Servis ederken yanında limon ve pul biber sunmak, lezzetini daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İşkembe çorbası, yanında dilimlenmiş limon ve pul biber ile sunulduğunda daha lezzetli olur. Ayrıca, yanında sıcak pide ya da kızarmış ekmekle servis edildiğinde harika bir uyum yakalar.